Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Côte Roannaise
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay St-Romain
- Terroir:
- Coteau granitique, altitude 400 et 500 mètres, exposition plein Sud.
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes de 12kg.
- Vinification:
- Vinification et élevage en cuve bois de 60 hl. 40% grappes entières. Fermentation grâce aux levures indigènes. 20 jours environ de macération en infusion.
- Elevage:
- Élevage de 11 mois en cuves bois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Le Domaine Sérol conduit 38 hectares de vigne en biodynamie sur les contreforts Est du Massif Central. Au fil des millésimes, le Domaine est devenu la locomotive du vignoble roannais. “Pedrizière” est une cuvée de “Gamay Saint-Romain” exposée plein Est perchée à 400 mètres d’altitude sur des sols de gorrhe, de manganèse et d’oxyde de fer. Élevage de 11 mois.
“Pedrizière” 2023 se veut un peu plus mûr et charnu par rapport à 2022. Sa concentration naturelle force le respect et rappelle des expressions de grands terroirs de Morgon : violette, crème de cassis et framboise fraîche, pointe lardée/fumée, camphre et cacao à la menthe. Bouche solide, mûre et bien élancée. Tanins mûrs qui tiendront cette cuvée pour une bonne décennie !
Suggestion gourmande
Carpaccio de marcassin fumé au foin, vieux balsamique, myrtilles et basilic.
Des “Gamay Saint-Romain” perchés à 400 mètres d’altitude !