Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sur des terrasses caillouteuses (éboulis calcaires)
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Raisins 85% égrappés, levures indigènes, travail par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 2 semaines et demi.
- Elevage:
- 8 mois en cuve inox (90%) et barriques (10%)
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 15-16°
Description
Parcelle de 2,3 hectares sur l’ilot de la Barthassade à Montpeyroux. Pur Cinsault quarantenaires planté sur les terrasses caillouteuses d’éboulis calcaires. Vendange égrappée à 85%, fermentation en levures indigènes, élevage de 8 mois en cuve inox (90%) et en barriques (10%).
Fraîcheur, finesse et buvabilité indécente ! Voici quelques mots pour qualifier cette cuvée de fruits, parfaitement dessinée pour l’été. Un Cinsault de souplesse et de jutosité sudiste : cerise burlat et fraise gariguette, fleur de sureau et tomates séchées, épices fortes et douces. Bouche ultra souple et tanins salivants. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de thon rouge plancha façon tataki aux graines de sésames torréfiés.
Un Cinsault juteux en magnum !