Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2032-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
La légendaire parcelle de « Lavaux St Jacques » se situe au commencement de la fameuse Combe de Lavaux jouissant ainsi d’un microclimat d’exception. Les Pinot noirs offrent l’excellence, marqués par une forte amplitude thermique les baies se gorgent de soleil en journée avant d’être rafraîchies par la Combe la nuit. La parcelle du Domaine Tortochot se localise à gauche du Clos Saint Jacques au pied de la Combe. Élevage de 15 mois en fûts neufs.
Reconnaissables parmi tous, les “Lavaux Saint-Jacques” de Chantal Tortochot dévoilent une immense race. Quand l'altitude et le vent font bon ménage, surtout dans des millésimes solaires comme ce 2023, les Pinot dévoilent alors tout leur potentiel : bourgeon de cassis et confiture de myrte, amandes grillées et pointe de moka, cuir de Russie et cacao à la menthe. Bouche serrée et très verticale, tanins de grande noblesse, persistance minérale qui revient sur le minéral crayeux. Dégustez-le dès 2026 et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de pigeon, mousse de petit pois à la menthe.
La verticalité légendaire de “Lavaux Saint-Jacques” !