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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2035-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Le “Chambertin” du Domaine Tortochot est installé sur des affleurements de calcaires à entroques à mi-coteau. Les vignes regardent au levant sur une pente plus douce que le “Clos de Bèze”. Climat sensiblement plus froid en raison de la proximité de la combe Grisard. Élevage de 18 mois en fûts de chêne neuf.
Dès le premier nez, la complexité de ce Chambertin est tout simplement exceptionnelle. Une main de fer dans un gant de velours ou puissance et subtilité se fondent à merveille : cerise à l'eau-de-vie et confiture de framboise, cacao et cuir de Russie, cèdre et zan, épices douces et truffe noire. Bouche puissante et très sapide, grande noblesse de tanins et persistance interminable. A déguster dès 2026 et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Civet de lièvre au Chambertin, duxelle de champignons à la truffe de Bourgogne.
La quintessence de Gevrey sublimée par Chantal Tortochot !