Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols peu profonds rouges composés d'argile
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Planté en 1974, ces 35 ares de Santenots se localisent sur le lieu-dit “Pétures” au Nord de Meursault. Les vignes sont en milieu de coteaux et conduites en biodynamie. Élevage de 18 mois en fûts avec 20% de renouvellement en bois neuf.
Les “Volnay-Santenots” de Pierre Morey sont une signature incontournable de l’appellation. Idéalement placé en milieu de coteau, sa profondeur aromatique est très évolutive et particulièrement racée : marmelade de griotte, pivoine et rose, boisé subtil. Bouche taillée dans la verticalité plutôt que dans la surpuissance. 15 ans de garde à minima.Grand vin.
Suggestion gourmande
Civet de lapin.
L’une des plus belles signatures des “Santenots” !