Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol composé de calcaire, sable, argile et limon
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 18 mois à 70% en vieux fûts de 1 à 3 vins du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion ainsi qu'à 30% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
Pur Cabernet Franc quarantenaire planté sur des sols de calcaires, sable, argile et limon du Turonien. Fermentation en levures indigènes, pas de filtration. Élevage de 18 mois à 70% en vieux fûts du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion, 30% en cuve. Souffre minimum.
Ouvrir La Porte Saint Jean est toujours un moment de dégustation suspendu et 2023 ne déroge pas à la règle ! Grande maturité de fruit portée par une fraîcheur minérale inimitable. L’élevage s’exprime dans une grande noblesse sans jamais prendre le pas sur le terroir : mûres sauvages et merise bien mûre, épices douces et cuir noble, fumé/lardé, pointe de fougère noble et bourgeon de cassis. Bouche tendue dotée d’une très belle acidité qui se fond dans une texture sanguine. Tanins droits qui demandent encore 1 an de garde. A boire sur les 20 prochaines années.
On lui trouve encore plus de profondeur et une structure encore plus gourmande : fruits noirs sauvages, vanille de Madagascar, poivre long, réglisse et minéralité crayeuse. Bouche voluptueuse tout en équilibre, remarquable finesse de tanins !
Suggestion gourmande
Betterave rôtie, lardons de Bellota et chèvre frais, huile de sésame torréfié.
Une race inimitable qui rappelle un grand nom des terroirs de Chacé !