Domaine Etienne Sauzet Bourgogne 2023

Conduits en biodynamie, ces jeunes chardonnays sont plantés sur des sols argilo-calcaires en bas de coteau. Élevage léger pour moitié en fût, l’autre en cuve. Ce Bourgogne générique est digne de certains Puligny-village. Les jus voient un élevage doux et court, passant entre 3 et 4 mois en fûts de chêne pour finir en cuves. Benoit Riffault, conjoint de la fille de Gérard Boudot, est aujourd’hui à la tête du Domaine Etienne Sauzet et conduit tout le vignoble en agriculture biodynamique.

Bien plus qu’un simple “Bourgogne Blanc”, Benoit Riffault dévoile un Bourgogne digne d’un grand Puligny. Les vignes puisent toute leur minéralité dans les sols crayeux de la plaine de Puligny, en résulte des vins d’une belle intensité taillés dans un équilibre magistral : pêches juteuses et agrumes confits, verveine et pointe de tilleul, boisé discret aux notes finement torréfiées. La bouche offre une certaine rondeur, mais ne se perd pas dans la surpuissance. Ce Bourgogne blanc reste vif et tendu. A boire dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.