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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de veines de marne
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- Durant 1 an en fûts de chêne, 20 à 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Entre Meursault, et les 1ers crus “Combettes” et “Perrières”, “Les Referts” se positionne juste avant le pied de pente des parcelles classées en appellation village. Benoit Riffault, conjoint de la fille de Gérard Boudot, est aujourd’hui à la tête du Domaine Etienne Sauzet et conduit tout le vignoble en biodynamie.
De par sa situation en bas de coteau sur le dessus du village, l’approche des “Referts” s’avère plus consensuelle sans rien enlever à la complexité de ce célèbre premier cru. On retrouve un style presque plus Chassagne que Puligny, affaire de puristes. Ce 2023 reste frais et bien tendu à l’image de tous les vins du Domaine Etienne Sauzet : crème d’amande douce, tilleul, beurre frais, minéral abondant et acacia. Bouche très équilibrée, belle sapidité, fins amers salivants en fin de bouche. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ris de veau caramélisés et mousseline de panais au gingembre.
Les Referts” tout en maturité et gourmandise !