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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- Durant 1 an en fûts de chêne, 20 à 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Entre les 1ers crus “Clavoillons” et “Referts”, le climat des “Perrières” est l’un des plus réputés de l’appellation, qui se localise au même niveau que les Grands Crus “Bienvenue-Bâtard” et “Bâtard”. Benoit Riffault, conjoint de la fille de Gérard Boudot, est aujourd’hui à la tête du Domaine Etienne Sauzet et conduit tout le vignoble en biodynamie.
En 2023, Benoit Riffault est parvenu avec brio à dévoiler la maturité légendaire du climat des Perrières. Ce Puligny 1er cru exprime une pureté redoutable portée par un équilibre tout simplement magistral : brioche chaude aux amandes, confit de gingembre, chèvrefeuille et crayeux omniprésent. Bouche charnue et pleine d’énergie, grande finesse de bouche et persistance interminable ! A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de veau tigré en croûte de thym, fine ratatouille à la provençale.
La minéralité légendaire des “Perrières” frappe fort sur 2023 !