Le Puy "Rose-Marie" 2024

Rose Marie est issue d’une saignée d’une cuve de Merlot en fermentation. Le jus est ensuite fermenté en demi-muids par dynamisation pendant 6 à 10 mois, sans ajout de soufre ou de produits de synthèse. Extrêmement rare, seulement 2 400 bouteilles sont produites chaque année. C’est toujours un plaisir de voir un flacon de Rose-Marie arriver à sa table. Une forme de flacon unique, un rosé intense qui met déjà l’eau à la bouche. Il suit la tradition d’une méthode historique ; la saignée qui accouche de jus colorés et vineux. Y a-t-il une saison pour déguster Rose-Marie ? Non, les accords sont nombreux même en hiver !

La version 2024 de Rose-Marie évoque davantage de fraîcheur. Son nez exprime bien le caractère frais du millésime, sur les fruits rouges croquants et les fleurs blanches. En bouche, sa légèreté et sa fluidité sont équilibrées par la perception de légers tanins fins structurants. Un côté juteux, vineux et salivant sur une persistance grenadine interminable. La bouteille idéale à ouvrir fraîche pour cuisiner et discuter avec ses convives, ou bien à accorder avec des plats raffinés à la manière d’un grand sommelier.