Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 85% de Gamay, 15% de Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Fermentation de 12 mois en fûts de plusieurs vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Assemblage de Pinots Noirs issus de parcelles de Bourgogne Pinot Noir et de Hautes-Côtes-de-Nuits, et de Gamay provenant de Moulin-à-Vent. Les proportions changent à chaque millésime pour trouver le meilleur point d’équilibre. 30% de vendanges entières, 3 semaines de fermentation et une extraction en douceur pour privilégier le fruit aux tanins. Fermentation de 12 mois en fûts de plusieurs vins.
85% de Gamay et 15% de Pinot Noir, voici la recette des “Deux Terres” dans un 2022 gorgé de fruits qui met en évidence les qualités de ces deux cépages qui s’expriment si bien dans un registre à la fois gourmand et frais : cassis, myrtille, poivre noir, et quelques notes florales.. La cuvée “Les Deux Terres” ouvre l’accès à l’univers de Thibault dans un plaisir immédiat qui fait mouche à chaque fois.
Suggestion gourmande
Tartare au couteau.
Pinot Noir ou Gamay : pourquoi choisir si Thibault peut les assembler ?