Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol peu profond (20 à 30 cm) riche en calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pelliculaire pendant une semaine avec pressurage long de 8 heures.
- Elevage:
- En fûts de chêne pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-10°
Description
L’Aligoté du “Clos des Perrières La Combe” provient d’une parcelle de Nuits-Saint-Georges jouxtant le climat “Les Argilats”. Vendanges manuelles, macération pelliculaire d’une semaine puis pressurage long de 8 heures ! L’élevage est réalisé en fûts de chêne pendant un an et demi.
Cette vigne d’Aligoté doré a été plantée en 1978 et aura par conséquent bientôt 50 ans ! Ses racines plongent dans un sol peu profond : après seulement 30 cm, on retrouve la roche mère calcaire offrant à ce terroir une fraîcheur et une intensité qui s’expriment dans le verre : notes mentholées et agrumes. Un grand Aligoté, et à nos yeux l’un des meilleurs. La richesse de 2022 s’équilibre à merveille avec l’acidité naturelle de l’Aligoté, renforcée par l’intensité du calcaire affleurant et patinée par un élevage long et soigné.
Suggestion gourmande
Filet de bar à la sauge.
La longueur salivante de cet Aligoté impressionne !