Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol composé de marnes blanches et de calcaires
- Vendanges:
- Manuelles avec 50% vendanges entières
- Vinification:
- 3 semaines de fermentation avec extraction très douce
- Elevage:
- 30% de fûts de chêne neufs sont utilisés pour une durée d'élevage de 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Parcelle d’un hectare plantée sur les hauteurs de la Côte-de-Nuits, plein sud, à 450 mètres d’altitude et sur une pente à 40%. L’exposition idéale pour profiter à la fois des rayons du soleil, et de la fraîcheur du vent la nuit. Vendanges manuelles, 50% de grappes entières sont conservées pour la vinification. 3 semaines de fermentation avec extractions particulièrement douces. Élevage sous bois dont 30% de fûts neufs pendant 18 mois.
La parcelle du Clos du Prieuré se distingue par sa composition de marnes blanches et de calcaires, assez semblables au terroir de Corton-Charlemagne. Les raisins y mûrissent toujours plus tardivement ce qui est signe d’équilibre dans une année chaude comme en 2022. En bouche, l’attaque est mûre mais ses tanins fins resserrent son expression vers un côté plus longiligne en finale, soulignée par la fraîcheur de la moitié de vendanges entières. La bouche est gorgée de fruits noirs, accompagnée de notes florales en finale presque aérienne. Belle complémentarité de garde : s'apprécie dès maintenant ou bien dans plusieurs années.
Suggestion gourmande
Sauté de veau aux olives.
Une des valeurs sûres des connaisseurs du domaine !