Caractéristiques
- Pays:
- Afrique du Sud
- Appellation précise:
- Swartland
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chenin Blanc, Clairette Blanche, Colombard, Grenache Blanc, Marsanne, Palomino, Roussanne, Sémillon Blanc, Sémillon Gris, Verdelho, Viognier
- Terroir:
- Sols de granite décomposé, de sable et de grès
- Âge des vignes:
- Vignes plantées entre 1900 et 2000
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En amphores et cuves béton ovoïdes.
- Elevage:
- Élevage de 12 mois sur lies dans les mêmes contenants puis 12 mois en foudres.
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-14°
Description
Assemblage impressionnant de 11 cépages, dominé par le Chenin et accompagné de Marsanne, Roussanne, Clairette, Colombard, Grenache blanc, Palomino, Sémillon blanc, Sémillon gris, Viognier, et enfin de Verdelho ! Vendanges manuelles, levures indigènes. Pressurage en grappes entières, vinification en amphores et cuves béton ovoïdes. Élevage de 12 mois sur lies dans les mêmes contenants puis 12 mois en foudres. Vin non collé, non filtré.
Une cuvée qui avec le temps devient un mythe ! Palladius a besoin d’ouverture, carafez-le ou ouvrez-le au minimum une heure à l’avance ! Avec l’aération, sa complexité aromatique se révèle : pomme verte, agrumes, notes minérales, fruits à noyau. La bouche est d’une grande tenue, structurée autour d’une acidité très bien dosée, et d’une minéralité qui traverse la dégustation vers une finale qui persiste longtemps. Toute l’énergie du granit du Swartland est là. Le temps lui fera le plus grand bien, il est prêt à l’affronter.
Palladius était un auteur romain du IVᵉ siècle, auteur d’un manuel sur la viticulture.
Suggestion gourmande
Bar de ligne en croûte de sel, servi avec un beurre blanc citronné.
Avis des Experts
James Suckling
"This is an impressively layered and complex white, the result of a blend of 11 varietals from 17 vineyards across the Swartland. Aromas of jack fruit, sliced pear, green papaya, flint, grapefruit and hazelnut are all in play, followed by a full-bodied palate with a caressing and supple texture. Seamless, evolving to spices after a while. Even better than 2021? A blend of chenin blanc, grenache blanc, clairette blanche, viognier, verdelho, roussanne, marsanne, semillon gris, semillon blanc, palomino and colombard, all vinified separately. Try after 2025."
The Wine Advocate
"I am a white wine fanatic, and this very special wine blew me away. The Sadie Family's 2022 Swartland Palladius is a blend of 11 grapes from 17 distinct vineyard sites with old vines. The grapes used are Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blanche, Viognier, Verdelho, Roussanne, Marsanne, Semillon Gris, Sémillon, Palomino and Colombard. The various vineyards are located in Paardeberg, Piketberg and Saint Helena Bay. "This is the most complex wine and difficult to make," says Eben Sadie. "A white wine needs to achieve more than a red."
Made with blends and co-ferments, the Palladius presents challenges during harvest, as the fruit begins to come in at various stages and the tanks begin to fill. It sees 12 months in amphorae and concrete, plus 12 months in old foudre. It presents a spectacular collection of stone fruit aromas, lemon blossom, pastry cream filling, saffron and light spice. The Palladius is silky, textured and has enough structure for long cellar aging. This is indeed a star of the Southern Hemisphere."
Assemblage mythique de 11 cépages, dominé par le grand Chenin sud-africain !