Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin "Racine du Temps" Très Vieilles Vignes 2023

Cette cuvée est issue de deux parcelles, « Le Créot » et « Pince-vin » pour un total de 1 hectare de très vieilles vignes de 90 ans qui produisent des raisins millerandés. Deux origines de terroirs se conjuguent : cailloutis calcaire et substrat de roches dures pour l’une, marneux pour l’autre. Le Gevrey-Chambertin « Racine du temps » concentre toutes les qualités d’un grand vin du domaine. Il est marqué par l’intensité et la profondeur des très vieilles vignes. Ce vin est vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières et l’élevage se déroule pendant environ 18 mois en fûts à 30% neufs.

“Racine du Temps” est peut-être le meilleur Gevrey Village du moment. Les vignes quasi-centenaires puisent littéralement la quintessence du terroir de Gevrey. On retrouve un profil très racé qui contraste avec la cuvée “Gevrey Village Domaine”. Plus intense et musclé, il ne fait aucun doute que ce parcellaire va bien au-delà de son niveau d’appellation : framboise fraîche, cerise kirschée, pointe fumée, épices douces, myrtille, poivre noir. Bouche sublime et dans l’air du temps, matière sapide et niveau de buvabilité surprenant. A boire dès aujourd’hui et sur les 12 prochaines années.