Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Large majorité de Cinsault avec une pointe de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire composé de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Tri drastique à la vigne et à la cave, égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée durant 15 à 20 jours
- Elevage:
- Environ 10 mois à 20% en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer avant de servir
- Servir à :
- 15°
Description
Jean-Baptiste Granier et Olivier Julien sont à l'origine des “Vignes Oubliées”. Leur projet est né du désir de préserver le patrimoine viticole de Saint-Privat à travers ses plus vieilles vignes. « Autour du Cinsault » est construit sur une dominante de Cinsault, complétée par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Sols de grès et de schistes. Élevage en demi-muids pendant 1 an dans une grotte naturelle.
La cuvée « Autour du Cinsault » 2024 dévoile une personnalité très racée. Jean-Baptiste Granier et Olivier Julien ont parfaitement réussi leur pari de révéler la quintessence du terroir de Saint-Privat à travers les plus vieilles vignes du village. En résulte, un vin d’équilibre et de grande profondeur : mûres fraîches, cassis, épices d’Orient, réglisse et garrigue abondante. Bouche consistante et très diffuse. Sa structure serrée s’assouplit au fil des minutes, délivrant des tanins de grande maturité. À boire dès 2026 et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tajine d'agneau aux abricots du Roussillon et amandes torréfiées.
Le voluptueux Cinsault en magnum !