Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache blanc, 50% Grenache gris
- Terroir:
- Terroir de schistes et de calcaires
- Âge des vignes:
- 90 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- Pressurage délicat, léger débourbage, levures indigènes, pas d'intrants
- Elevage:
- 20 mois en foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Sur le même terroir que La Roque en rouge, cette cuvée offre une authentique vision méditerranéenne avec toutes les qualités d’un blanc plus septentrional. Assemblage de Grenache gris et de Grenache blanc (vignes d'environ 90 ans). Les sols sont composés de calcaires et de schistes. En vinification : pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 20 mois en foudre, sans collage ni filtration.
“Coume Gineste” est le type de flacon qu’on n'oublie pas. Si ce nom reste flou pour vous, alors vous n’avez pas encore saisi l’immense talent du Domaine Gauby. Si ce domaine est tant plébiscité aujourd’hui, c’est justement pour ce type de flacon qui délivre une émotion unique : énergie, vinosité, équilibre, précision. Tout y est ! Coing confit, miel de thym, tilleul, poivre blanc, pain d’épices, frangipane et minéral abondant sur la craie. La bouche est puissante, où acidité, alcool et matière s’équilibrent à la perfection ! À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Canon de Homard laqué kumquat, écrasé de pommes de terre à l'huile de noisette.
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