Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Calcaire sédimentaires et schistes
- Âge des vignes:
- De 30 à 95 ans suivant les parcelles
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- Traditionnelle. Macération 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 18 mois à en foudres anciens et cuves béton puis 5 mois en bouteilles, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Cette cuvée est un assemblage de vieux Carignan, de Syrah et de Mourvèdre issus de magnifiques sols de calcaires sédimentaires et de schistes méditerranéens. Petits rendements autour de 20 hectolitres par hectare. En vinification : macération de 2 à 4 semaines en grappes entières, en cuves inox et béton ; doux pressurage et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 15 mois sur lies fines, à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L, puis 9 mois supplémentaires en bouteille. Pas de collage ni de filtration.
Cette cuvée est incontestablement l’un des joyaux du Domaine Gauby. Grande profondeur aromatique et immense race pour un vin à la fois sombre et plein d’énergie. L’évolution dans le verre est infinie : un joli minéral porté par un élevage précis, sur des notes de violette, cerise clafoutis, confiture de cerise noire, réglisse, encens et graphite. Bouche dense, droite et voluptueuse, tanins serrés et persistance gourmande à souhait !
À boire dès aujourd’hui et sur les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Tajine d'agneau aux figues fraîches et amandes effilées.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
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