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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- En partie en vendange entière, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chênes : 50% bois neuf, 25% bois de 1 vin, 25% bois de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
La légendaire parcelle de « Lavaux St Jacques » se situe au commencement de la fameuse Combe de Lavaux, jouissant ainsi d’un microclimat d’exception. Les Pinot noirs offrent l’excellence : marquées par une forte amplitude thermique, les baies se gorgent de soleil en journée avant d’être rafraîchies par la Combe la nuit.
“Lavaux Saint-Jacques” est sans aucun doute considéré comme le 1er Cru préféré des aficionados de Gevrey-Chambertin. Tout est là : intensité, complexité, minéralité, finesse. Le développement aromatique dans le verre est tout simplement infini : baies noires sauvages, réglisse fraîche, girofle, cacao, anis étoilé et subtiles notes boisées et minérales. Bouche fine, longue et profondément minérale, avec un rapport acidité/gras qui constitue la véritable force de ce millésime haute couture !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale évidemment !
Un 1er Cru de grande classe porté par un écrin minéral redoutable !