Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Terre pauvre et caillouteuse en haut et terre plus profonde avec éboulis calcaires en bas de la parcelle
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 20% de grappes entières lors de la vinification
- Elevage:
- 18 mois en fûts dont 70% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2033-2043
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Située en haut de coteau, la parcelle de 1,16 hectare de “Lavaux St Jacques” du domaine Mortet est plantée en vieux Pinots noirs de 70 ans, plantés sur un sol pauvre, caillouteux et très peu profond. Les sols sont bruns et peu épais, avec des marnes, des éboulis calcaires et des limons rouges. Les expositions sont variées, donnant à Arnaud Mortet l’opportunité de réaliser un assemblage aussi complexe qu’unique. Élevage de 18 mois en fût neuf à 100 %.
“Lavaux Saint-Jacques” est incontestablement l’un des 1er Crus les plus côtés du finage de Gevrey. On retrouve une grande complexité dans le verre, portée par une très belle définition de Pinot et une minéralité presque “ventée” : rose fraîche, chutney framboise/griotte, poivre de Madagascar, cuir de Russie, menthe poivrée et crayeux abondant. Bouche large et longue, corps puissant et très diffus, tanins classieux.
À boire dès aujourd’hui et sur les vingt prochaines années.
Suggestion gourmande
Tournedos rossini et jus réduit à la truffe, carottes violettes laquées au vinaigre de framboise.
Des Pinots septuagénaires issus de la mythique Combe Lavaux !