Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol d'argiles, marnes et roches calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en vieilles barriques et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Belle parcelle d’Aligoté en milieu de coteau, à 250 mètres d’altitude. Sols de marnes argileuses. Fermentations naturelles en levures indigènes et 12 mois en fûts. Ici, les Aligotés sont enracinés dans la roche mère très calcaire, avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans, libérant des rendements faibles et des jus complexes.
“Les Auvonnes au Pépé” est un Aligoté de caractère ! Sylvain Pataille livre un millésime 2023 déjà plein de maturité. Le bois semble parfaitement fondu, laissant la place à beaucoup de minéralité et à une jolie trame épicée : minéral crayeux, citron vert, iode et brioche chaude. Bouche ronde et tendue à la fois, belle acidité traversante et persistance saline à souhait.
À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Tarte fine de sarrasin aux petits gris fondants.
“L’Aligoté star” de Sylvain Pataille frappe fort en 2023 !