Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- Élevage de 12 à 18 mois en fûts expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Ici, les Chardonnay sont enracinés dans la roche mère très calcaire, avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans. L’élevage est long : 2 ans, dont deux tiers en fûts neufs la première année et un tiers pour le reste.
“La Charme aux Prêtres” est bien plus qu’un Bourgogne Aligoté. Issu d’un climat reconnu pour ses immenses Chardonnay et Pinot Noir, il est fort possible que ce vin devienne 1er Cru dès l’année prochaine. Sylvain Pataille magnifie ce terroir comme personne, avec une définition de l’Aligoté particulièrement racée : poire fraîche, agrumes confits, pain d’épices et poivre blanc, minéralité et iodé. Bouche très bien équilibrée, avec un rapport acidité/gras redoutable. Finale immense et minérale.
À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Quenelles de brochet, sauce Nantua et risotto d’épeautre.
Futur 1er cru de Marsannay ?