Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté "Longeroies" 2023

La parcelle « Les Longeroies » est l’un des plus grands terroirs de Marsannay, reposant sur des sols d’oolithes blanches et de calcaires de Prémeaux. Elle longe le « Clos du Roy », d’où son nom de « Longeroies ». Quelques rangs d’Aligoté permettent à Sylvain Pataille de révéler une expression inédite de Marsannay, évidemment déclassée en appellation Bourgogne, mais qui offre incontestablement la qualité d’un grand village. Fermentation par levures indigènes, puis élevage de 15 à 18 mois en fûts, renouvelés à 30 %.
On connaît bien le climat des « Longeroies » pour ses premiers crus de Marsannay rouge.

Sylvain Pataille nous en livre ici une interprétation en Aligoté, et le résultat est tout simplement subjuguant. Parfumé, profond et parfaitement équilibré, cet Aligoté « Longeroies » déploie une complexité impressionnante : agrumes, notes florales, minéralité et touches très subtiles d’épices douces issues du bois. La bouche, éclatante, est taillée dans un équilibre acide/gras sublime, avec une longue finale salivante.

À déguster dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.