Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Santenay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les Petits Lieux” est la nouvelle aventure de Guillaume Rouget et Laure Guilloteau. Pour ceux qui ne le savent pas encore, Guillaume est le petit-neveu du “Pape du Pinot Noir”, Henri Jayer (décédé en 2006, auteur d’immenses Vosne-Romanée, notamment sur Richebourg et Cros Parantoux). En 2023, ils rachètent la cuverie du grand-oncle avec pour projet de faire renaître des vins d’exception dans ce lieu mythique. “Les Petits Lieux” dans un grand lieu. Vendanges manuelles et 100% égrappées. La vinification se déroule en cuve béton et cuve inox. Fermentation en levures indigènes. Élevage d’un an et demi en pièces bourguignonnes, sans fût neuf.
Le "Clos Faubard" est sur le dessus du “Clos des Hâtes”, exposition Sud-Est entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur sols argilo-calcaires.
Superbe 1er Cru “Clos Faubard” signé Guillaume Rouget et Laure Guilloteau. Ce Santenay 2023 est taillé dans une grande finesse de Pinot mêlée à une belle sensualité : griotte fraîche, rose fanée, réglisse, cuir et poivre noir. Bouche équilibrée au velouté sapide, tanins d’une grande finesse et finale juteuse. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Tirage de 900 bouteilles (micro-production).
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti, fumé au foin, mousseline de petits pois à la menthe.
Sublime 1er Cru tout en finesse et jutosité !