Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage d'Ermitage, de païen, de Petite Arvine, de Pinot blanc et de Sylvaner
- Terroir:
- Sols granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne usés, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 8°
Description
« Grain Cinq » est un assemblage de cinq cépages sur une idée de complantation : Petite Arvine, Ermitage, Païen, Pinot Blanc et Sylvaner. Issu des terroirs de Fully, Combe d’Enfer et Les Claives, sur des sols granitiques. Fermentation lente par levures indigènes, légère filtration et faible sulfitage à la mise. Élevage en œufs béton et fûts de 500 litres pendant 12 mois. Fermentation malolactique.
Les cinq grands cépages blancs de Fully s’expriment magnifiquement dans ce nouveau millésime 2023, c’est tout le terroir qui explose dans le verre : tilleul, encens, chèvrefeuille, notes iodées et pointe exotique très fraîche. La bouche se montre parfaitement équilibrée, portée par un rapport acidité/gras redoutable.
Suggestion gourmande
Poulet rôti aux champignons et jus parfumé au gingembre.
Toute la bibliothèque ampélographique de Fully dans un blanc ultra racé !