Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage d'Ermitage, de païen, de Petite Arvine, de Pinot blanc et de Sylvaner
- Terroir:
- Sols granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne usés, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 8°
Description
« Grain Cinq » est un assemblage de cinq cépages : Ermitage, Païen, Petite Arvine, Pinot Blanc et Sylvaner. Issu des terroirs de Fully, Combe d’Enfer et Les Claives, sur des sols principalement granitiques. Fermentation par levures indigènes, légère filtration et faible sulfitage à la mise. Élevage en cuve sur lies.
Les cinq grands cépages blancs de Fully s’expriment magnifiquement dans ce nouveau millésime de « Grain Cinq ». Ermitage, Païen, Petite Arvine, Pinot Blanc et Sylvaner : c’est tout le terroir de Fully qui explose dans le verre — tilleul, encens, chèvrefeuille, notes iodées et pointe exotique très fraîche. La bouche se montre parfaitement équilibrée, portée par un rapport acidité/gras redoutable. Les fins amers en finale sont tout simplement superbes.
À boire dès aujourd’hui et au cours des sept prochaines années.
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse pochée, bouillon de champignons infusé au gingembre.
Toute la bibliothèque ampélographique de Fully dans un blanc ultra racé !