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Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Fendant (Chasselas)
- Terroir:
- Pentes limono-calcaires composées de Loess sur roche granitique entre 450 et 650 m d'altitude
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes, malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 à 10 mois en cuves inox, sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 06-08°
Description
Issu de vignes de Chasselas perchées à 500 mètres d’altitude sur les “Coteaux de Plamont”, ce terroir de prédilection du Fendant (surnom du Chasselas en Suisse) se distingue par ses sols de lœss, appelés localement terres rouges. La fermentation est conduite par les levures indigènes, suivie d’une légère filtration et d’un sulfitage modéré à la mise. L’élevage se déroule durant 8 à 10 mois en cuves inox.
Le Fendant des “Coteaux de Plamont” est un Chasselas qui marie maturité et tension minérale à la perfection : agrumes confits, fruits jaunes, silex, pierres chaudes et une touche de chutney d’abricot. L’altitude couplée à la minéralité du loess apportent une superbe vibration qui plaît aux amateurs de grands blancs !
À boire dès aujourd’hui et durant les sept prochaines années.
Suggestion gourmande
Asperges vertes croquantes, émulsion de beurre d'algues et œufs de truite.
Des Chasselas hors normes signés “Chappaz” !