Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2035
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
C'est au cœur du vignoble de Vouvray que se trouve l'historique « Clos Baudoin » racheté par François Chidaine au Prince Poniatowski en 2006. Ancré sur des terres d'argile profonde et de craie, ce terroir est sans aucun doute le meilleur de son appellation. A noter que les vins de Vouvray ont été déclassés en vin de France par la triste décision du syndicat de la région, les jus étant vinifiés dans les chais à Montlouis.
“Baudoin” est incontestablement l’une des plus belles parcelles de l’appellation. Ce superbe terroir mêlé au travail toujours très précis de François Chidaine donne vie à un résultat tout simplement exceptionnel. Réputée tardive, elle présente toujours une matière riche et savoureuse que le millésime 2024 tempère de sa fraîcheur : abricot frais, chutney de coing, lys, minéralité crayeuse et miel d’acacia. Bouche riche et tendue à la fois, immense longueur qui revient sur le fruit blanc.
Suggestion gourmande
Risotto de gambas au safran et petits pois, copeaux de parmesan.
Une richesse naturelle hors-norme pour la pépite de Vouvray !