Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Malbec
- Terroir:
- Argilo-graveleux
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vinification:
- En cuverie inox avec contrôle des températures avec remontages.
- Elevage:
- 14 mois en barriques de un vin
- Particularité:
- Non filtré non collé.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“La Fage” est un Malbec quarantenaire planté sur les troisièmes terrasses de Cahors. Il provient d’un assemblage de parcelles argilo-graveleuses et d’éboulis calcaires. La fermentation, spontanée, est conduite avec des levures indigènes. L’élevage se fait en fûts de chêne pendant près de deux ans, sans collage ni filtration.
“La Fage” 2020 est un Cahors très accessible, aujourd’hui parfaitement mûr. L’aromatique se fond entre l’expression variétale et des nuances tertiaires subtiles. Le fruit, omniprésent, se déploie dans un élevage délicat : fruits noirs sauvages, épices fortes et douces, camphre, réglisse et un léger fumé. La bouche, avenante, trouve son équilibre entre souplesse et tanins fondus.
À déguster dès aujourd’hui et durant les huit prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de canette, jus réduit cassis/romarin, céleri-rave à la fève de tonka.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
"Bien plus ouvert qu'il y a un an, La Fage signe de ses calcaires un nez juteux presque sanguin où le grain du raisin et la pulpe du fruit s'étoffent en bouche sur un tanin d'une grande fraîcheur et belle énergie."
Dans la force de l’âge, ce 2020 est arrivé à parfaite maturité !