Domaine Tempier Bandol "Cabassaou" 2023 MAGNUM

Ce micro-terroir est situé dans la partie basse de « La Tourtine ». L’orientation sud/sud-ouest, combinée à l’influence maritime, permet d’obtenir une maturité idéale et des raisins sains. Les vieilles vignes, d’une soixantaine d’années, produisent des jus concentrés et complexes, avec des rendements très faibles. “Cabassaou” (ou “ça cabasse, ça tape”) exprime tout le classicisme de Bandol et est composé à plus de 90 % de Mourvèdre soixantenaire. La fermentation se fait en levures naturelles et l’élevage en foudres dure 18 mois avant la mise en bouteille.

Pour beaucoup de puristes de Bandol, “Cabassaou” est incontestablement la plus belle cuvée du Domaine Tempier et, de surcroît, l’une des plus grandes cuvées de Bandol. Tout est là : intensité, profondeur, structure… une richesse naturelle stupéfiante mêlée à une complexité aromatique redoutable. Le millésime 2023 traversera les décennies : violette, rose fanée, poivre noir, boisé fin, lardé et eucalyptus. La bouche, puissante et voluptueuse, est soutenue par une belle acidité, propulsant ce Mourvèdre vers une longue persistance crayeuse.

À déguster dès aujourd’hui et durant les vingt prochaines années.