Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol caillouteux composé de terres argileuses rouges composées d'oxydes de fer
- Vinification:
- 35% de grappes entières
- Elevage:
- 21 mois sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Peuillets” abrite 57 ares de Pinot cinquantenaires, enracinés sur un terroir argilo-calcaire très sableux situé sous “Les Marconnets”. La vinification se fait avec 35 % de grappes entières, suivie d’un élevage de 21 mois sur lies, pour un jus délicat et d’un bel équilibre.
Les "Peuillets” de David Croix est un 1er Cru de Savigny très en vogue. Le millésime 2023 associe une grande expressivité du Pinot, un boisé discret et une abondante floralité et minéralité : rose et pivoine, poivre blanc et pointe fumée subtile, cerise et cassis, crayeux. La bouche, pulpeuse et fine, révèle une belle trame tannique et une finale tout en sapidité.
À déguster dès aujourd’hui et durant les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Civet de lapin.
Immense 2023 pour les “Les Peuillets” du Domaine des Croix !