Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols d'argiles rouges et noires, calcaire gélifracté
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Courte macération préfermentaire à froid, fermentation rapide en levures indigènes, pigeages doux, remontages modérés
- Elevage:
- 8-10 mois en fût bourguignon, filtration légère
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée “Aimer, Rêver, Prier, Se Taire…” est issue de la parcelle de “Cabrils”, composée d’argiles rouges et noires sur un côteau pentu exposé plein nord. C’est le terroir idéal pour s’essayer à un cépage septentrional : le Pinot Noir. La fermentation se fait en levures indigènes, suivie d’un élevage en fûts bourguignons pendant 8 à 10 mois.
Hervé Bizeul nous offre un très joli millésime 2024 sur cette célèbre cuvée de Pinot Noir : “Aimer, Rêver, Prier, Se Taire”. Le vin semble gagner en authenticité avec le temps, la marque du bois reculant de millésime en millésime pour laisser place au fruit et au minéral : épices douces, coulis de fruits rouges et noirs bien mûrs, violette et réglisse, camphre et cacao. La bouche, charnue et très diffuse, révèle un bel éclat de fruit et des tanins tout en finesse.
À déguster dès aujourd’hui et durant les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Gardiane de taureau au Clos des Fées, tagliatelles fraîches.
Exposé à la fraîche, un Pinot Noir sudiste qui n’a pas froid aux yeux !