Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 10 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Un partie en cuves le reste en fûts de plusieurs vins
- Elevage:
- Une majeure partie en cuves inox avec une petite partie en fûts de plusieurs vins puis l'assemblage des deux passera 5 mois en cuves sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée, anciennement nommée « Sous Vergisson », est issue de l’assemblage des meilleurs terroirs « Autour de la Roche »… de Vergisson. Les vignes, âgées de 10 à 40 ans, s’épanouissent sur des sols variés : grès, argiles, calcaires et marnes. L’ingéniosité dont fait preuve le domaine dans l’assemblage révèle un Pouilly d’une grande complexité. L’élevage à 100% en cuves inox sur lies pendant 18 mois.
La mythique cuvée « Autour de La Roche » dévoile un Pouilly-Fuissé 2023 de toute beauté. L’élevage en cuves inox souligne à merveille sa fraîcheur et sa minéralité : nectarine et kumquat, pierre à fusil, agrumes, beurre frais, lait d’amande. La bouche, intense, délicate et sapide, s’exprime dans un profil vertical et traçant mais également une très belle matière grâce au millésime. À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Turbot sauvage rôti, sauce au beurre citronné/câpres, asperges vertes croquantes.
La quintessence de Vergisson sublimée par le Domaine J-A Ferret !