Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les parcelles qui constituent la cuvée “Au Bout du Monde” portent bien leurs noms. Nichées à 400 mètres d’altitude dans les Hautes-Côtes de Beaune, on y trouve un micro-climat très frais sur des sols marno-calcaires. Fermentation en fût de chêne et élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage.
Avec sa cuvée “Au Bout du Monde”, PYCM va bien aù delà des standards des Hautes-Côtes de Beaune blanc. Profondeur, race et précision ; voilà les quelques mots qui caractérisent ce nouveau millésime 2022 : cédrat et pomelo, acacia et tuffe, minéral abondant, fines épices. Bouche fine et bien ciselée, persistance salivante et particulièrement longue. A boire dès aujourd’hui et sur les 6 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de loup de mer à l'huile de noisette, aneth frais, gelée de concombre au citron vert.
Pureté aromatique et bouche cristalline !