Domaine Alain Graillot Crozes-Hermitage "La Guiraude" 2023

La Guiraude est la cuvée d’Alain Graillot qui demande le plus de patience. Vieilles vignes de Syrah plantées sur un terroir d’alluvions, de sables et de cailloux ronds. La vigne est conduite de manière traditionnelle avec de faibles rendements. Partiellement égrappée, la vendange est fermentée doucement, à des températures bien régulées, afin de préserver la pureté du fruit. Une macération post-fermentaire à froid de quelques jours précède un élevage en fûts de 225 litres, avec un pourcentage de bois neuf plus élevé que sur les autres cuvées du domaine.

La mythique « Guiraude » du Domaine Alain Graillot frappe fort sur ce millésime 2023. Antoine et Maxime ont su trouver la juste maturité pour offrir un Crozes-Hermitage de haute volée. Dense, tannique et taillée pour la garde, « La Guiraude » se montre aussi infiniment complexe, raffinée et subtile. On retrouve toujours cette bonne réduction à l’ouverture, une noble austérité qui évolue vers un bouquet flamboyant. Le premier nez transporte vers Cornas, puis la Côte-Rôtie, pour enfin atterrir sur les grands terroirs de Crozes : lardé, graphite, poivre noir, notes sanguines et de fourrure, épices douces et cacao à la menthe. La bouche, charnue et voluptueuse, emplit tout le palais, laissant de douces saveurs de petits fruits rouges sauvages et d’épices douces fumées. Les tanins, redoutables et mûrs, sont parfaitement taillés pour la garde. À boire dès 2026 et durant les vingt prochaines années.