Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 30 et 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le “Clos du Meix” se situe en retrait du front de Côte, non loin des Hautes-Côtes de Beaune. Planté en 1995, sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Le 1er Cru “Clos du Meix” d’Olivier Lamy est élaboré à partir de 0,70 hectare sur des coteaux très abrupts. Fermentation, élevage et malolactique en demi-muids expérimentés pendant 12 à 18 mois.
Le 1er Cru “Clos du Meix” 2023 est un climat qui gagne à être davantage connu. Moins célèbre que “Les Frionnes” ou “Derrière Chez Édouard”, il assume pourtant un niveau de complexité plus qu’honorable : poire fraîche, brioche toastée, acacia, miel de forêt et crayeux omniprésent. Bouche plus longue que large, saveurs gourmandes et persistance monumentale. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années, à minima.
Suggestion gourmande
Turbot sauvage rôti, beurre blanc infusée à la vanille fraîche, crémeux de chou-fleur.
Le 1er Cru Clos du Meix en deux mots : pureté minérale !