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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire exposé Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12-13°
Description
Parcelle de 0,23 hectare plantée entre 1970 et 1989, « Les Chaumées » tire son nom des terres laissées en jachère depuis longtemps. Exposés plein est, les sols sont argilo-calcaires. Élevage en demi-muids d’un à cinq vins pendant 12 à 18 mois, longue fermentation alcoolique et peu de bâtonnage.
Olivier Lamy entretient 0,23 hectare de Chardonnay sur le sublime 1er Cru « Les Chaumées ». Ce 2023 développe une aromatique riche et profonde, portée par un élevage cossu et un profil minéral et variétal omniprésent : poire Williams, agrumes, chèvrefeuille, nuances de vanille et d’amandes grillées. Bouche bien équilibrée, marquée par un équilibre acide/gras proche de la perfection. Les fins amers en persistance sont à tomber ! À boire dès aujourd’hui et sur les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Turbot rôti à l'arête, sauce hollandaise et petits légumes rôtis.
Une Chassagne rarissime à découvrir d’urgence !