Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le climat du “Clos des Hâtes” fait la jonction entre deux Premiers Crus de Santenay : “Beaurepaire” au nord et “Clos des Mouches” à l’est. Il borde tout le village de Santenay sur son côté est. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation avec levures indigènes et élevage en demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine un hectare de Pinot Noir planté en 2000.
“Le Clos des Hâtes” est un sublime terroir de Santenay. Olivier Lamy y signe un vin d’un style aérien, bâti sur le croquant du fruit. On retrouve un Pinot Noir léger et sapide, qui fait mouche à chaque dégustation : cerise noire et fraise des bois, pointe végétale noble et violette, épices douces, boisé subtil qui sert le fruit avec beaucoup de noblesse. Bouche fine, élégante et juteuse à souhait, tanins bien mûrs. À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Brouillade de cèpes aux girolles croquantes, pain de campagne toasté à l'ail.
Surement l’un des plus beaux Santenay du millésime !