Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce superbe 1er Cru “Derrière chez Edouard”, exposé sud-est, décline des Pinots de belle structure. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation avec levures indigènes et élevage en demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine un hectare de Pinot Noir planté en 1960.
Immense 2023 pour le 1er Cru “Derrière chez Edouard” d’Olivier Lamy. Un climat qui n’en finit pas de nous impressionner, tant par la complexité de son bouquet que par son équilibre en bouche : mûre, cassis, subtil boisé, rose et touches de poivre blanc. Bouche charnue et très diffuse, beaucoup de sapidité et des tanins de grande noblesse. À boire dès aujourd’hui et sur les quinze prochaines années au minimum.
Suggestion gourmande
Pintade farcie aux châtaignes, jus brun de volaille et tagliatelles fraîches.
Surement l’un des plus beaux Saint Aubin du millésime !