Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols de marnes schisteuses, de schistes durs noirs et d'argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 9 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 11-12°
Description
L’Ardoisière est sans nul doute dans le top trois des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de complexité exponentiel de millésime en millésime. “Silice” est une pure Jacquère. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 12 mois en fûts de chêne.
La cuvée “Silice” ne fait pas dans l’opulence. Cette cuvée habille la Jacquère d’un raffinement minéral hors du commun. Grande pureté aromatique et structure infiniment cristalline : épices et notes d’herbes séchées, silex, amande douce, caramel au beurre salé, noyau de pêche et zestes d’agrumes. Bouche vivifiante entre agrumes et minéral, finale salivante au goût de reviens-y. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Perche du Léman, jus de safran/orange confite, fenouil braisé.
“Silice” : une cuvée au cœur de la renaissance savoyarde !