Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche
- Terroir:
- Terrasses exposées Sud/Sud-Est en pentes allant jusqu'à 60%, composées de sols pauvres et peu profonds schisteux, mica-schisteux et limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques, soutirage et mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
L’Ardoisière est sans nul doute dans le top 3 des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de complexité exponentiel de millésime en millésime. La cuvée “Schiste” est un assemblage de Jacquère, Roussanne, Malvoisie et Mondeuse blanche. Fermentation spontanée et élevage de 12 mois en fûts de chêne.
“Schiste” 2024 est incontestablement l’une des plus belles cuvées de Savoie. Cette multitude de cépages dessine un blanc d’une complexité variétale inimitable. Son élevage d’un an se veut discret et délicat : minéral schisteux, fleurs blanches, poire, agrumes et pointe épicée noble. Bouche large et longue, immense persistance minérale qui revient sur de fines épices. À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Asperges vertes croquantes, sauce maltaise à l'orange sanguine et gingembre frais.
Jacquère, Roussanne, Malvoisie et Mondeuse Blanche…symbiose parfaite !