Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Roussanne et Altesse
- Terroir:
- Terrasses abruptes sur sols schisteux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Elevage sur lies fines pendant plusieurs mois, en foudres ou demi-muids, sans bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
L’Ardoisière est sans nul doute dans le top 3 des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de complexité exponentiel de millésime en millésime. La cuvée “Aigue Marine” est issue d’une dominante de Roussanne mêlée à l’Altesse, élevage en cuves de terre cuite pendant 12 mois.
“Aigue Marine” 2024 incarne la symbiose parfaite entre la Roussanne et l’Altesse. L'élevage en terre cuite lui apporte une superbe patine tout en rehaussant son caractère minéral : iode et subtiles notes oxydatives, poivre blanc et agrumes confits. Bouche charnue et tendue à la fois, finale saline salivante. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Truite saumonée vapeur, crème d’algues au citron vert, blé poêlé et sarrasin.
La quintessence des “Allobroges” dans un 2024 de toute beauté !