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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol calcaire composé d'une fine couche d'argile
- Âge des vignes:
- Plantées 1929 et 1930
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne, neufs pour 30%, pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2033-2043
- Boire avant :
- 2053+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17-18°
Description
Les « Bonnes Mares » est un Grand Cru toujours mystique et très complexe d’approche. Son nom vient tout droit de sources sur lesquelles reposent historiquement les vignes. Réparti sur les 2 villages de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny, le Grand Cru est à l’origine de certains des plus grands Pinot Noir de Bourgogne selon les amateurs ! Élevage de 15 mois en fûts de chêne dont 30% en bois neuf.
Sublime 2023 pour les “Bonnes-Mares” de la Pousse d’Or. Ce climat accouche de Pinot Noirs parmi les plus puissants de Bourgogne. Taillé pour la garde, ce sensuel 2023 fera incontestablement la gloire de la Pousse d’Or d’ici quelques années : fruits noirs sauvages, épices fortes, fumé, encre et cuir noble. À l’évolution, on trouvera des notes giboyeuses et incontestablement minérales. Bouche puissante dotée d’une tannicité marquée, un vin d’esthète à déguster dès 2027 et sur les 30 prochaines années.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale parfumé à la truffe de Bourgogne.
Entre puissance absolue et extrême sensualité !