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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 55% Cabernet Sauvignon, 40%% Merlot et 5% Petit Verdot
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et graveleux
- Elevage:
- Élevage en barriques de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17-18°
Description
Propriété de la famille Bethmann, le Château Olivier repose sur 60 hectares de graves et d’argiles. Grand Cru Classé de Graves, les vins sont vinifiés à basse température et élevés en fût pendant un an. Ce 2019 est un assemblage de 50 % de Cabernet Sauvignon, 46 % de Merlot et 4 % de Petit Verdot.
Le Château Olivier a très bien retranscrit la typicité du millésime 2019 dans un Pessac-Léognan porté par un fruit puissant et un élevage subtil. On retrouve la gourmandise du millésime 2019 sans tomber dans la surextraction : fruits rouges et noirs bien mûrs, épices douces et fortes, âtre de cheminée et fumé élégant. Bouche longue et dense, tanins déjà bien fondus. Belle persistance qui revient sur un tertiaire noble. À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de canette en croûte de pain d'épices, jus réduit aux cerises noires, purée céleri-rave/tonka.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
James Suckling
"Tobacco, blackcurrant and crushed stone. Ash, too. Full-bodied with very polished and juicy tannins that are firm, yet polished and long. Wonderful finish. Give it three or four years to come together. Try after 2025."
The Wine Advocate
"Aromas of red berries and plums, framed by hints of burning embers and a deft framing of new oak, introduce the 2019 Olivier, a medium to full-bodied, supple and charming wine that's elegantly fleshy, with an ample core of fruit, powdery tannins and lively acids, concluding with a discreetly heady finish."
Finesse, persistance, sapidité, Château Olivier 2019 à tout pour plaire !