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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Sauvignon, 50% Sémillon
- Terroir:
- Graves günziennes et argilo-calcaires avec une variété exceptionnelle de quartz
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle
- Elevage:
- Durant 10 à 12 mois en barriques dont 35% neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
Propriété de la famille Bethmann depuis 1867, les 60 hectares du Château Olivier s’étendent sur un sol principalement argilo-calcaire. Ce millésime 2022 est issu d’un assemblage de 75 % de Sauvignon Blanc, 23 % de Sémillon et 2 % de Muscadelle. Fermentation en fût et élevage de 10 mois, dont 35 % en bois neuf.
Le Château Olivier blanc exprime beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Sa forte dominante de Sauvignon Blanc lui apporte un caractère zesté très rafraîchissant, mêlé à un boisé bien ménagé : agrumes confits, melon, verveine, notes lactées et épices douces. Bouche puissante et fraîche à la fois, son acidité lui offre une persistance redoutable !
À boire dès aujourd’hui et sur les sept prochaines années.
Suggestion gourmande
Turbot sauvage rôti, sauce hollandaise à l'huile de noisette, crémeux de chou-fleur au citron confit.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2025
James Suckling
"Incisive and beautifully knit, with a fine, flinty touch to the green fruit and smoky creaminess. Quite flinty and fresh, with beautiful texture, tension and length. Drink or hold."
L’étoile montante de Pessac-Léognan !