Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 1996
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 5% Cabernet Sauvignon, 90% Merlot, 5% Cabernet franc
- Terroir:
- Calcaire, argilo-limoneux, sableux
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes (35 ans en moyenne)
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Elevage:
- En fûts de chêne (75% de bois neuf au minimum)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2006
- Apogée :
- 2016-2036
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Le point culminant de Saint-Émilion s’étale sur 43 hectares d’un seul tenant, sur des sols argilo-calcaires. Assemblage de 85 % de Merlot, 13 % de Cabernet Sauvignon et 2 % de Cabernet Franc. Élevage de 18 mois en fût de chêne.
Troplong-Mondot est un incontournable de Saint-Émilion. À 100 mètres d’altitude, il trône sur le vignoble en grand seigneur. Ce millésime 1996 offre beaucoup de classe et de raffinement, car oui, malgré la richesse naturelle des terroirs de Mondot, ce 1996 est doté d’une grande finesse : cerises burlat et chutney de framboise, olives noires et tabac blond, sauge et orange sanguine. Bouche très sapide, dans un équilibre redoutable. Ce millésime 1996 semble avoir atteint le pic de sa maturité aujourd’hui.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Selle de chevreuil rôtie, jus corsé aux cerises séchées/pain d'épice, crème de panais truffée.
Le classicisme éclairé !