Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux direct en grappes entières puis fermentation avec levures indigènes en cuves inox
- Elevage:
- Durant 6 mois en cuves inox puis 12 mois en barriques usées
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Laurent Tribut sublime le terroir de Chablis sur 8 hectares, principalement en village. Il est également présent sur les 1ers crus Beauroy, Montmains et Côte de Léchet. L’élevage se fait pendant un an en fûts expérimentés, avec une dose de soufre réduite au minimum.
Dès le premier nez, on retrouve la puissance aromatique des argiles blanches du climat « Beauroy ». Vendangé en légère surmaturité, sa matière phénolique est phénoménale tout en conservant une acidité tranchante : nectarine fraîche et poire, poivre blanc et épices douces, frangipane et amande douce, pierre à fusil. La bouche est pleine et d’une grande énergie, avec des fins amers en persistance absolument remarquables. À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années au minimum.
Suggestion gourmande
Tartare de lieu jaune coriandre, citron vert, et chips de parmesan.
Le mythique climat 1er Cru des “Beauroy” sublimé par Laurent Tribut !