Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols marnes blanches
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifications parcellaires, avec pressurages délicats.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Depuis 2006, Pauline et Géraud Fromont exploitent 10 hectares de vigne dans le Sud Revermont à 300 mètres d’altitude. Le vignoble se localise entre Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès et est certifié en agriculture biologique depuis 2013. La cuvée “Les Molates” est un Chardonnay planté sur des marnes du Lias. Élevage de dix mois en foudre et fûts.
“Les Molates” est un sublime Chardonnay jurassien oscillant entre minéral et oxydatif raffiné. Dès le premier, on reconnaît instantanément le panache d’un grand “Côte du Jura” porté par une énergie phénoménale et une grande pureté : agrumes et poire fraîche, noisettes et amande douce, poivre blanc et craie. Bouche charnue traversée par une belle acidité vibrante. Longue persistance sur un oxydatif très subtil. À boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Risotto de pétoncles au cédrat confit, lentilles corail/citron vert.
Un Côte de Jura ultra précis !