Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés de marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Vinification traditionnelle avec fermentation alccolique et malolactique en demi-muids de 500 litres, levures indigènes, sans soutirage
- Elevage:
- Pendant 12 mois en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Depuis 2006, Pauline et Géraud Fromont exploitent 10 hectares de vigne dans le Sud Revermont à 300 mètres d’altitude. Le vignoble se localise entre Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès et est certifié en agriculture biologique depuis 2013. La cuvée "En Quatre Vis" est un Chardonnay planté sur des sols de marnes du Lias. Élevage de 22 mois en demi-muids.
La cuvée “En Quatre Vis” est issue de vieilles vignes de Chardonnay. Sa maturité, plus poussée que “Les Molates”, en fait un Côte du Jura plus gourmand et charnu. Son caractère oxydatif reste bien ménagé : fruits blancs mûrs et pointe exotique, fleurs séchées, brioche et poivre blanc. Bouche dense et diffuse, finale qui revient sur la noisette et cédrat confit. À boire dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Cromesquis de Comté 36 mois, coulis de piquillos au piment d'Espelette.
Sublime maturité et oxydatif subtil !