Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés de marnes blanches
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation naturelle avec des levures
- Elevage:
- Pendant 10 mois en cuve ovoïde (avec ouillage), pas de collage et filtrage avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Depuis 2006, Pauline et Géraud Fromont exploitent 10 hectares de vigne dans le Sud Revermont. Le vignoble se localise entre Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès et est certifié en agriculture biologique depuis 2013. La cuvée "En Quatre Vis" est un Chardonnay planté sur des sols de marnes du Lias. Élevage de 22 mois en demi-muids.
Le Savagnin “En Quatre Vis” des Marnes Blanches est certainement l’un des meilleurs de sa catégorie. À la fois racé et consensuel, il exprime une aromatique profonde et précise à la fois : citron confit, pomme fraîche, pointe d’amande, épices fraîches et fines notes pâtissières. Bouche consistante et finement tannique, immense longueur qui marie minéralité et oxydatif.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Vol-au-vent aux morilles et ris de veau, sauce crémeuse à la livèche.
Chair pulpeuse et grande maturité aromatique !