Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés de marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec le minimum d'intervention
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Depuis 2006, Pauline et Géraud Fromont exploitent 10 hectares de vigne dans le Sud Revermont. Le vignoble se localise entre Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès et est certifié en agriculture biologique depuis 2013. Ce Pinot Noir est macéré en grappes entières et élevé dix mois en fûts de chêne et demi-muids.
Amateurs de Pinot Noir, cette cuvée est faite pour vous. L’altitude du vignoble et la macération en grappes entières apportent une fraîcheur du fruit irrésistible. Les marnes apportent quant à elles une chair pulpeuse ainsi qu’une certaine structure qui rappelle de nombreux Beaune : cerise Burlat et fruits sauvages lactés, groseille, pointe fumée et épices douces très pinotantes. Bouche sapide et pleine d’énergie, souplesse et tanins en taffetas.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gnocchis de potimarrons et chanterelles, crème de maïs aux noisettes torréfiées.
Le croquant de Fleurie dans une structure beaunoise !